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          淺析紅茶和綠茶對健康的共同益處與差別

          作者: 來源: 日期:2019/9/19 11:31:43 人氣:175

            淺析紅茶和綠茶對健康的共同益處與差別

                除了水,全世界最多的就是茶了。這邊文章為您講述綠茶和紅茶的背后故事:喝紅茶和綠茶對人體健康有很多共同的好處,但最新研究表明。多喝紅茶的益處更是在改善心血氣管健康和增強腦力活動;而經常喝綠茶更多被發現有利于體重控制和癌癥預防。立頓茶葉研究所總結了關于茶的研究結果,解答人們關于選擇喝紅茶還是和綠茶的諸多疑問。


            茶是什么?

            紅茶,烏龍茶,綠茶和白茶都是從一種在熱帶和亞熱帶種植的植物,山茶屬于的葉子制作而來,茶的一大特征是含有大量的黃酮類物質,這是喝茶益處的重要來源。制茶的一大重要步驟就是在預先準備的階段停止氧化過程,這取決于做哪種茶,紅茶,綠茶還是烏龍茶。雖然紅茶和綠茶的葉子都含有相同的成分,比如黃酮類,茶氨酸和咖啡因,制茶工業不同決定了綠茶與紅茶對人體有益活性成分的占比不同。

            一般而言,一杯紅茶或綠茶能提供140—300毫克的類黃酮。研究表明,飲用紅茶能增強血漿的抗氧化能力,保護身體免受自由基因侵害1,2。

            根據USDA數據顯示,每200ml紅茶只含有50mg咖啡因3。最近有調查發現喝幾杯茶,攝入適量咖啡因可以改善精神,提高心智功能4,5。每天喝6杯茶大約可以幫助頭腦清醒而且不影響睡眠質量3。

            綠茶和紅茶都含有氟化物。據估計1升用含有少量氟化物的水泡出來的茶大約每天可以提供2.2mg氟化物,具體含量取決于茶樹的栽培方式和茶水的泡制方法。


            紅茶和綠茶制作工藝的不同

            茶葉的類黃酮類型與含量取決于茶葉品種和加工工藝,其次與生長環境,研磨后顆粒大小和沏泡手法相關。兒茶素是茶樹植物最常見的類黃酮。在茶葉的氧化過程中,酶的作用形成兒茶素聚合物形式,如茶黃素和茶紅素等。

            綠茶的茶葉通常在采摘后不久加熱,以此來阻止沒的活性。茶葉不再被氧化,最大化地保留了被稱為“兒茶素”的黃酮類化合物,同樣保留了茶葉的綠色。兒茶素組通常包含表兒茶素(EC),表兒茶素沒食子酸酯(ECG)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG),這3類是山茶屬中含有的大部分兒茶素。兒茶素是無色,水溶物質。是綠茶的苦澀味的主要來源。

            紅茶是在一定控制的溫度和濕度條件下經過充分氧化而成。這一過程促使酶反應吧茶葉從綠色轉變成褐色,從而促使酶反應把茶葉從綠色轉變為褐色,從而使兒茶素聚合形成茶黃素和茶紅素。人們還發現茶黃素有四種結構:茶黃素3-沒食子酸酯(TF3G),茶黃素3-沒食子酸酯(RF3G),茶黃素3,3’-雙沒食子酸酯(TFDG)。


            注:綠茶的茶葉通常在采摘后不久加熱,以此來阻止酶的活性。茶葉不再被氧化,最大化的保留了被稱為“兒茶素”的黃酮類化合物,同樣保留了茶葉的綠色。


            紅茶與綠茶促進健康的異同

            茶與補水

            綠茶和紅茶都是補充水分的絕佳來源,可以作為常規的健康飲食和生活習慣的一部分??茖W家經過獨立研究,已經把茶列為僅次與誰的僅次于水的補水最佳飲料。補水對于人體的一系列身體和大腦功能非常關鍵:補充充足的水分可以幫助思想集中,提高機敏程度和記憶力,對于速度和運動表現也有益處。根據《中國居民膳食指南(2007)》建議,一個健康的成人一天應該攝入2.2~2.5升的水分。但有調查發現,三分之一左右的中國居民每天飲水量未達到推薦量。養成健康的每天4杯茶的習慣,可以很好避免補水不足的情況。

            很多人錯誤的認為茶里的咖啡因有利尿作用,引起體內水分流失。事實上,飲茶不會引起脫水,一天喝4杯茶大概值含有200mg咖啡因,這個水平遠達不到所謂的利尿作用。只有一次性飲用含有大量咖啡因(比如說250-500mg/杯)的飲料才會證件尿液形成,提高脫水的風險。


            紅茶和情緒表現

                經常和紅茶的補水作用對情緒表現也非常重要。我們的大腦含水量是75%,情緒表現會因為一點點的失水而受到影響。研究表明輕微的脫水就會減少注意力和警惕感,不利于腦力活動并導致情緒惡化。

               紅茶已被證明可以幫助提高注意力和警惕感。最近有研究表明常規每天和2-3杯茶,可以有效幫助減少壓力,放松情緒,提高集中注意力。在過去二十年里,大量研究調查了咖啡因對大腦警惕感的積極作用。茶氨酸和咖啡因是對情緒表現茶樹影響的大部分因素。茶氨酸是茶特殊的一種氨基酸。研究表明它可以影響大腦的α腦電波活動。飲用2到3杯紅茶所攝入的L-茶氨酸能使大腦中α腦電波增加,使得人體達到精神放松并保持頭腦靈活的狀態,這種狀態有助于激發靈感,同時不會對睡眠質量產生影響。


            紅茶和心血管健康

            大量的流行病學研究數據集中在紅茶與心血管健康的關系。研究表明經常飲用紅茶的人比其他人群相比,心血管疾病的風險更低。Perters及同事研究發現沒人飲用3杯茶以上(每杯240毫升)可以把心肌梗死風險降低11%6.另一個心臟病發生情況的流行病學研究發現,經常飲茶(每日兩杯)能使心血管病死亡率降低40%6.

            同時也有證據表明茶對中風也有很好的防范作用。有一份報道每天喝3杯茶及以上的茶可以降低21%的病情發展或者死亡風險。另外一份報告發現飲食中大量攝入黃酮類化合物可以降低20%的中風風險。一系列短期臨床驗證也支持以上說法,研究表明喝茶或提取物對于心血管健康有積極影響作用。尤其的茶和茶的黃酮類物質可以幫助提高血管擴張的能力。

            雖然還需要更多的研究進行證實,已有大量最新數據表明茶和黃酮類物質對于血壓,血液中的膽固醇,炎癥,血小板激活和減少氧化性損傷都有益處。


            綠茶和體重管理

            茶包沖調的一杯茶,如果比添加牛奶和糖,幾乎不含任何熱量。此外,有證據表明富含兒茶素的綠茶可能有利于體重管理項目,這有可能是因為咖啡因和兒茶素協同作用,幫助降低體脂,提高能量消耗。研究表明在亞洲人群中,常規性飲用富含兒茶素的綠茶可以幫助降低全身的脂肪含量,尤其是對結合體育管理的人群來說,每天飲用兒茶素含量比較高的綠茶(比如:含有兒茶素370毫克/日;咖啡因150毫克/日),可以促進能量消耗,是一種健康的控制體重的方法。


            茶和癌癥

            當大量體外研究結果建議類黃酮有抗癌作用時,還缺失干預實驗病情觀察研究結果不一致。這可能是因為癌癥需要很多年慢慢發展,根據癌細胞的種類和位置,受很多不同的生活因素影響。另外,中短期癌癥研究很有挑戰性,不像心臟疾病,很少有人愿意同意做標記來承擔未來癌癥風險。實驗室測試通常表明茶的類黃酮會激發普通的細胞逆轉,抑制腫瘤發展,當這些行為被預見可以幫助癌癥預防火災長期病情控制時,還未有人類實驗進行證實。有些調查報道經常喝茶的人腸道癌癥風險較低,但是結果并不穩定。除非將來有近一半研究證實,否則還未能得出關于茶具有預防癌癥的特性的這一確切結論。

            茶與牙齒健康

            茶樹很好的氟化物來源,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,它們結合之后,可以補充鈣質,使抗齲齒能力明顯增強。茶葉中的類黃酮還被證明具有抗菌和抑制唾液淀粉酶的作用,所以茶能有效減少含淀實物導致齲齒的風險,幫助牙齒保持健康。

            總結一下:現代繁忙的都市生活中,人們閑暇之余體驗一杯香郁撲鼻的茶包早已成為抑制時尚習慣。但是選擇綠茶還是紅茶有時困擾著喜愛品茶的人們。其實高品質的茶包都可以讓香味和茶味充分釋放,使茶葉的功效得以全部發揮。綠茶和紅茶取決于每個熱對于口感的追求,這篇文字還要提醒大家。選擇不同的茶還可以給健康帶來不同的益處。紅車綠茶都是補水的最近來源,可以作為提神醒腦,放松精神的健康飲品。對于富含兒茶素的綠茶來說,可以更大程度幫助人們控制體重,改善脂肪分布,較少腰圍;而紅茶則是提高注意力,保持頭腦清醒防松精神的最佳選擇。


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